[toujours dimanche] MILLEFEUILLE

 Photo: millefeuille Toujours Dimanche, en version mini

Depuis plusieurs semaines, le Pub La Fabrique, la brasserie artisanale de Matane, offre à ses clients le millefeuille Toujours Dimanche aux fraises et aux pommes. Philippe Mollé, dans Le Devoir de ce samedi – dimanche, p. D 8,  nous parle de cette pâtisserie. Voici des extraits choisis:

Le millefeuille est « Une pâtisserie complexe qui ne se permet guère la médiocrité. Peut-être pour cette raison ou par méconnaissance, voire par manque de temps ou de professionnalisme, bon nombre de pâtissiers — eh oui, ne vous en déplaise — achètent leur pâte feuilletée plutôt que de la fabriquer. Même chose dans la restauration, car bien rares sont ceux qui peuvent à ce jour se permettre de faire leur feuilletage, à part les grands restaurants. »

« Pourtant, il s’agit de la meilleure pâte qui permet aux grands spécialistes de réaliser des prouesses. »

« La recette a évolué et s’est vite transformée avec des fruits, des mélanges de crémages, des crèmes plus légères, mais le feuilletage reste la clef de la réussite de cette pâtisserie »

Vous vous rendez compte de votre chance? À la boulangerie, nous faisons entièrement cette pâte feuilletée si délicieuse, au goût de beurre et au léger croustillant que bien d’autres ne prennent pas le temps de fabriquer.

Vous retrouvez donc la pâte feuilletée dans ces produits:

À tous les jours: feuilletés salés aux diverses saveurs

Samedi: baluchons pêches/bleuets ou framboises

Dimanche: Pochettes aux pommes

À la Fabrique: millefeuille Toujours Dimanche fraises/pommes

Bonne dégustation!