[recette] BIEN MEILLEURS QU’AU COMMERCE

Homemade marshmallows:

You will need:
5 to 10 g agar agar powder
100 g cold water
250 g sugar
50 g icing sugar
50 g cornstarch
1 tablespoon honey
3 egg whites
1 pinch of salt

Directions:
The original recipe mention to dissolve 5 g agar in 100 of cold water. I would double the agar agar because my marshmallows were a little bit too soft. Beat the egg whites until stiff with a pinch of salt. During this time (or in sequence if you don’t have a robot) make a syrup with about sugar, honey and water in which you previously dissolved the agar agar and boil for 7 minutes.

Pour syrup in thin stream over the egg whites while continuing to beat. Beat the whites and syrup together until cool (it may be long without a robot). Meanwhile, paper a rectangular mold with parchment paper. When cool, spread the white syrup in the pan, trying to smooth the surface and let stand overnight.

Next day, unmold and cut into small cubes as you ride one to one in a mixture of cornstarch and icing sugar. Eat alone or in a cafe mocha, hot chocolate or milk shake.

Recette originale.
Original recipe (in french).

cupcakes bananes et cannelle

Bon matin! Voici aujourd’hui notre première recette. Régulièrement, nous effectuerons une sélection qui inclura soit des produits Toujours Dimanche, soit nos recettes favorites, soit des tests avec lesquels nous nous amusons.

Good morning! Here is our first recipe post today. Periodically, we will share a selection of recipes with Toujours Dimanche products, some of our favorite preparations, or tests with which we have fun.

Cupcakes à la banane, glaçage à la cannelle

Ces petits gâteaux ont été bien appréciés lors d’une soirée avec des amis il y a quelques temps… À votre tour de vous sucre le bec!

Pour les cupcakes

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse de sucre (j’utilise le sucre de canne blond bio)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de beurre salé fondu (vous pouvez mettre un peu moins de beurre, les gâteaux seront un peu moins gras de cette manière)
  • 1 1/2 tasse de bananes écrasées (autour de 3,5 or 4 bananes)
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • Réchauffer le jour à 350 degrés. Tapisser une plaque de 12 muffins avec des moules en papier. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, et le bicarbonate.

    Faire un puit au centre du mélange de farine. Dans le puit, mélanger le beurre, les bananes, les oeufs et la vanille. Remuez pour incorporer le mélange de farine, mais pas trop. Répartir le mélange final dans les moules à muffins.

    Cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte propre d’un gâteau. Enlever les cupcakes de la plaque et laisser refroidir complètement. Glacer les cupcakes avec le glaçage à la cannelle (recette plus bas). Vous pouvez mettre, sur le dessus du glaçage, des smarties jaunes et brunes ou la décoration de votre choix.

    Pour le glaçage

  • 1 1/4 tasse sucre en poudre
  • 1/2 tasse beurre salé, température pièce
  • 1 c. à table de miel (j’ai utilisé celui de Baie-des-Sables, Récolte Nature)
  • 1/8 c. à table de cannelle moulue
  • Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre en poudre, le beurre, le miel et la cannelle jusqu’à obtenir une consistance lisse (peut-être 4 ou 5 minutes).


    Banana cupcakes with cinnamon frosting

    For the cupcakes

  • 1 1/2 cups all-purpose flour
  • 3/4 cup sugar
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 cup salted butter, melted (you can put a little bit less butter, the cupcakes will be less greasy this way)
  • 1 1/2 cups mashed bananas (about 3,5 or 4 bananas)
  • 2 large eggs
  • 1/2 teaspoon pure vanilla extract
  • Preheat oven to 350 degrees. Line a 12-cup muffin pan with paper liners. In a bowl, whisk together flour, sugar, baking powder, baking soda.

    Make a well in center of flour mixture. In well, mix together butter, mashed bananas, eggs, and vanilla. Stir to incorporate flour mixture. Do not overmix. Divide the mixture into muffin cups with a spoon.

    Bake until a toothpick inserted in center of a cupcake comes out clean, 25 to 30 minutes. Remove cupcakes from pan and let’s cool completely. Spread tops with the following cinnamon frosting. You can put, like I did, a yellow and brown smarties on top of cupcakes, or the little decoration of your choice.

    For the frosting

  • 1 1/4 cup confectioners’ sugar
  • 1/2 cup salted butter, room temperature
  • 1 tablespoon honey
  • 1/8 teaspoon ground cinnamon
  • In a medium bowl, using an electric mixer, beat confectioners’ sugar, butter, honey, and ground cinnamon until smooth (maybe 4 to 5 minutes).